Если:
1. Тесто месить в гончарной крынке, а не в кастрюле. Прогрев осуществляется равномерно.
2. Отделить желтки от белков, белки взбить, а желтки растереть с сахаром. который остался после приготовления опары.
3. Перед тем, как поставить тесто после замеса подходить, поверхность смазать растительным маслом, чтобы не было комков заветренного теста
4. Крынку покрыть не крышкой, а х/б полотенцем. чтобы оно дышало.
5. За 10 минут до окончания выпечки (если в газовой духовке) под лист с пирожками подставить лист с водой. Газовая духовка тепло подаёт с низу и подгорает тоже с низу, а так пирожки получатся румяные и более сдобные. В электродуховке вода не нужна.
6. После того, как пирожки вынуты с духовки, взбрызгнуть их слегка водой и накрыть сразу х/б полотенцем минут на 5 и только потом снимать их с протвиня.
Приятного аппетита хозяюшки.
svetanjel обратиться по имени
Понедельник, 28 Апреля 2014 г. 23:34 (ссылка)
