Сегодня в магазинах представлен целый ряд различных устройств для жарки мяса. В чем их различия и как выбрать подходящее? Попробуем разобраться.

 

Существует две основных разновидности мангалов: стационарные и приспособленные для транспортировки. Переносные обычно изготовлены из стали, причем от толщины металла зависит долговечность приспособления. Нередко можно купить мангалы, барбекю, изготовленные из листов небольшой толщины. Они легкие, но не достаточно хорошо держат тепло, топливо в них быстро прогорает. Да и необходимость постоянного помахивания картонкой может привести к пересушиванию и обугливанию шашлыка. 

Самым простым, недорогим и легким типом мангала является ящик с ножками, изготовленный из стальных 1-2 мм листов. Мангал складного или разборного типа представляет собой конструкция, которую легко можно разобрать или сложить. Правда, разобрать его удается только при условии полного остывания – ведь при тепловом нагреве детали конструкции неизбежно расширяются, что приводит к заклиниванию. Достоинства такого типа мангала – это небольшая масса, а также простота транспортировки при необходимости.

 

Нередко на дачах можно наблюдать стационарные мангалы – значительно более массивные, но экономичные по причине лучшего распределения в них тепла (особенно это касается чугунных мангалов). 

 

Барбекю представляет собой жаровню для приготовления мясных блюд, но так же называют и сам процесс жарки. При этом шампура, как таковые, отсутствуют, их функцию выполняют решетки – на них кладется мясо и другие ингредиенты. Важным элементом барбекю становится поддувало, а также полочки для укладки на них специй и соусов в процессе приготовления. 

Можно барбекю купить нескольких видов – работающие на дровах и угле, электричестве, газе, стационарные и переносные. Переносные можно брать с собой на отдых, в стационарных имеются отделения для дров, в них можно хранить посуду, и они удобны для большого количества людей. Нередко барбекю оснащены колесиками, благодаря чему в дождь их без труда можно укатить под навес.

 

В процессе кладки печи стационарного барбекю используется не только кирпич, но и натуральные камни всевозможных форм и размеров, что позволяет придать барбекю оригинальный и стильный внешний вид. 

 

Гриль представляет собой барбекю с крышкой, что обеспечивает обволакивание жаром продуктов со всех сторон. По сути, это глубокая сковородка с решетками и вертелами, где можно также коптить мясо или рыбу.  Закрытая крышка позволяет три способа приготовления мяса: прямой способ, косвенный и 50 на 50.

При прямом методе продукты расположены на решетке для жарки над решеткой с углем, который равномерно разложен по всему ее пространству. Жарка осуществляется за счет идущего от угля прямого жара, а также, в меньшей степени, от жара, который отражается от стенок и крышки гриля. Температура внутри гриля при этом превышает 300 градусов. Такой метод подходит для приготовления мяса, рыбы и овоще длительностью не более 30 мин.

 

При непрямом способе приготовления продукты расположены в центре решетки для жарки, уголь разделен на 2 части и распределен по краям гриля. В этом случае прямой жар от угля сопоставим с жаром, который отражается от крышки и стенок гриля. Температура под крышкой при этом составляет порядка 180 градусов. Продукты готовятся от тридцати минут до нескольких часов. Метод позволяет запекать большие куски мяса, птицу целиком и т.п.