-Âñåãäà ïîä ðóêîé

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 


Èñòîðèÿ êóëèíàðíîãî æóëèêà

Ïîíåäåëüíèê, 17 Ñåíòÿáðÿ 2012 ã. 13:05 + â öèòàòíèê

Ìèð êóëèíàðíûõ áëîãåðîâ â Ðîññèè – ýòî öåëàÿ æèçíü, ñî âñåìè åå ýìîöèÿìè – ðàäîñòüþ è ãîðäûíåé, çàâèñòüþ è ëþáîâüþ. Âîò òîëüêî â æèçíè íàøè ýìîöèè, êàê ïðàâèëî, ñäåðæàíû. À çäåñü – âñå îòêðûòî, âåñü òû âèäåí íàñêâîçü.

 
Èòàê, çíàêîìüòåñü íàø ãåðîé. http://iz-za-pechki.livejournal.com – âîò ýòîò ñêðîìíûé òðóæåíèê ñîáñòâåííîãî ïèàðà. È ïî ñîâìåñòèòåëüñòâó êóëèíàðíûé âðàëü è æóëèê. 
 
Íà÷àâ ñâîé æóðíàë íåñêîëüêî ìåñÿöåâ íàçàä, îí ïåðåïðîáîâàë ìíîæåñòâî òåì – è ðåñòîðàííàÿ êðèòèêà, è îïèñàíèå ïóòåøåñòâèé, è ñó-âèä. Âñå çðÿ – íå õîäÿò ãîñòè, õîòü òû òðåñíè. Íó, ñïàñàëî, êîíå÷íî, âçàèìíîå îïûëåíèå ñ òàêèìè æå íà÷èíàþùèìè àâòîðàìè: ìû - âàì ïðèâåò, âû – íàì. Ïëþñ ïàðà, ñîáñòâåííûõ êëîíîâ, ðåãóëÿðíî ïèøóùèõ: «Âîò ýòî áëîã!», «Î÷åíü ïîíðàâèëîñü». Íî âñå ðàâíî äàæå ñ êëîíàìè – ìåíüøå äåñÿòêà êîììåíòàðèåâ â ñðåäíåì âûõîäèëî.
Íà÷àë áûëî ïðî èñòîðèþ åâðîïåéñêîé êóõíè. Äà òîëüêî ïåðåïèñàííûå èç ýíöèêëîïåäèé ìàòåðèàëû îïÿòü íèêîìó íå èíòåðåñíû îêàçàëèñü.
 
Ïûòëèâûé ìîçã áèëñÿ íàä çàäà÷åé, ÷òî äåëàòü. Âåäü òàê íåâîçìîæíî. Ïî÷åìó ìåíÿ, òàêîãî óìíîãî è íà÷èòàííîãî íèêòî íå õî÷åò çíàòü? Ðåøåíèå ïðèõîäèëî ïîñòåïåííî. Ñíà÷àëà ïðîåõàëñÿ ïî Àíäðåþ Äåëëîñó è Àðêàäèþ Íîâèêîâó – «ïñåâäîðóññêî-ñîñîâåòñêî-åâðîïåéñêîå ïîøëåéøåå ïîïóððè». Íó, òå-òî áëîõó è íå çàìåòèëè. À êîììåíòîâ – âñå ðàâíî 5-6 øòóê. 
 
È âîò «çîëîòàÿ» èäåÿ âûçðåëà. Íàäî íàéòè ÷òî-íèáóäü ýòàêîå, ÷òîáû âñåõ çàâåëî. ×òîáû ÿ çà ðîäèíó, çà ñòðàíó âñåé ãðóäüþ âñòàë! Âîò ðóññêàÿ êóëèíàðèÿ, ýòî âñåõ çàöåïèò. Òàê, - ñìîòðèò íà÷èíàþùèé æóëèê: «Êòî æå ó íàñ åå èñòîðèåé-òî çàíèìàåòñÿ?» - Ïîõëåáêèí, ýòî êëàññèê. Ñ íèì íå ïîñïîðèøü – çàñìåþò. Äà è ÷èòàòü íàäî, ìíîãî áóêâ. - Åùå âîò Ñûðíèêîâ åñòü.  ïðèíöèïå ìîæíî åãî öàïíóòü. Òîëüêî ñ íèì îïÿòü æå òÿæåëî - ÷åãî òàì çà êóíäþìû òàêèå ó íåãî â ÆÆ? 
- Àãà! Âîò îíî – Ñþòêèíû. Èõ «Íåïðèäóìàííàÿ èñòîðèÿ ðóññêîé êóõíè» óæå ãîä êàê âûøëà. Âðîäå ìíîãèå õâàëÿò. Íó, ýòî æ äóðàêè, êîòîðûå èñòîðèè íå çíàþò. 
 
… Îõ òû, áëè-è-í, - ãîâîðèò æóëèê ñåáå, - âçÿâ êíèãó. - Îõðåíåòü – 600 ñòðàíèö, äà åùå íà 10 ñòðàíèö áèáëèîãðàôèè. Íó, äà ëàäíî. Íèêòî æ íå ñêàçàë, ÷òî ÷èòàòü íàäî. À îòêðîþ-êà ÿ ñòðàíèöó 15. – ×åðò, åðóíäà êàêàÿ-òî íè÷åãî íå ïîíÿòíî. Ñòðàíèöà 68. Óðà, óäà÷à. «Ðóññêàÿ è åâðîïåéñêàÿ êóõíè». Ýòî ÿ çíàþ, ñëûøàë. 
 
È ÷òî æå îíè ïèøóò? «Åñòü âñå îñíîâàíèÿ ãîâîðèòü, ÷òî îáùèå ïîäõîäû ê êóëèíàðèè (åñëè î íåé ìîæíî ãîâîðèòü â òîò ïåðèîä) áûëè ñõîäíûìè â Åâðîïå è â Ðîññèè.  åâðîïåéñêîé êóõíå äî XVI âåêà íàáëþäàëàñü êàðòèíà, áëèçêàÿ ê òîìó, ÷òî áûëî ó íàñ». Òàê-òàê, äîñòàòî÷íî, - äóìàåò æóëèê. – Âîò äàëüøå íå íàäî. Òàì åùå ÷åãî-òî ïðî óñëîâèÿ ñòàíîâëåíèÿ, ðàçâèòèÿ, âëèÿíèå öåðêâè è ãåîãðàôè÷åñêèõ îòêðûòèé. Íåò-íåò ýòîãî íàì íå íàäî! Äóìàþ, ìû íàä ýòîé ôðàçîé Ñþòêèíûõ â ïÿòè-øåñòè ïîñòàõ îòòîï÷åìñÿ. Îïÿòü æå ïðî Ñþòêèíûõ ãóãë è ÿíäåêñ çàïðîñû ñòðàíèöàìè âûäàåò. À òåïåðü, âðîäå, è ÿ ïðè íèõ áóäó. Íó, êàê ýòîò - ïàðàç…. Íåò, ÷òî ýòî ÿ: êàê êðèòèê, ïîïðàâøèõ ðóññêóþ êóõíþ îòùåïåíöåâ. Ýõ, çàæèâó!
 
* * *
 
Çàêîí÷èì íà ýòîì õóäîæåñòâåííóþ ïðåëþäèþ. Ïîëàãàþ, ÷òî ïðèìåðíî òàê ðàáîòàë ìîçã íà÷èíàþùåãî ìèñòèôèêàòîðà. À äàëüøå óæå ñòðîãèå ôàêòû. Èòàê:
 
1. Iz-za-pechki ïóáëèêóåò öåëûé ðÿä ïîñòîâ. Ïðè ýòîì âîò, ÷òî èíòåðåñíî. Ñþòêèíûõ îí òàì, êàê òîëüêî íå êðîåò - «çàðàçà â ëàãåðíîì áàðàêå», «ìàëîãðàìîòíàÿ êíèæêà ñåìåéêè Ñþòêèíûõ», «õâàñòëèâî-íåâåæåñòâåííîé ÷åïóõè», óìó÷åííûå ñîáñòâåííûìè êîìïëåêñàìè íàöèîíàëüíîé íåïîëíîöåííîñòè, øåëüìîâàíèå êóõíè ðîäíîé, âñêîðìèâøåé èõ, óäîâëåòâîðèòü íåçäîðîâóþ ïîõîòü».
Êàê ãîâîðèòñÿ, ïî÷óâñòâóéòå àðîìàò «íàñòîÿùåãî» ðóññêîãî èíòåëëèãåíòà. 
 
2. Íî âîò êàê íè ñòðàííî, âñå êðóòèòñÿ âîêðóã îäíîé öèòàòû (ñì âûøå), êîòîðóþ æóëèê âûäðàë èç êîíòåêñòà. Çàòåì âûäóìàë çàâåäîìî ãëóïûé òåçèñ î òîì, ÷òî ñðåäíåâåêîâàÿ ðóññêàÿ è åâðîïåéñêàÿ êóõíè ñîâïàäàëè. Áûñòðåíüêî ïðèïèñàë èõ Ñþòêèíûì è ñòàë ñ ìàíèàêàëüíûì óïîðñòâîì «ãðîìèòü». 
Èòàê, âíèìàíèå. Èç âñåé 600-ñòðàíè÷íîé êíèãè íà÷èíàþùèé äåìàãîã ñìîã ïðèäðàòüñÿ ê äâóì ñòðîêàì, äà è òî, ïåðåâðàâ èõ ñìûñë. 
 
3. Ñàìîé êíèãè îí ïðè ýòîì íå ÷èòàë.  ÷åì ñàì è ïðèçíàëñÿ ñäóðó, óïîåííûé ôèìèàìîì ñâîèõ êëîíîâ-ïîêëîííèêîâ. Îëüãà Ñþòêèíà î÷åíü óäà÷íî óõâàòèëà ýòîò ñêðèí - http://www.vkusitsvet.ru/tovarisch-est/istorii-ob-...noj-i-grustnyj-post/#more-8046. «Íàø êðèòèê, - ïèøåò îíà, - ïîõîæå, è íå íóæäàåòñÿ â àðãóìåíòàõ – îí ñàì èõ âûäóìûâàåò çà íàñ, è çàòåì ãîðÿ÷î ñïîðèò (ñàì ñ ñîáîé). ×òî, â îáùåì, âïîëíå îáúÿñíèìî. Ñîâåòñêèé ïðèíöèï «íå ÷èòàë, íî îñóæäàþ» íåèñòðåáèì. 
 
4. Âïðî÷åì, Îëüãà Ñþòêèíà îøèáàåòñÿ. Iz-za-pechki íå ÷èòàë íå òîëüêî èõ êíèãó, íî äàæå è íå ïîãóãëèë – î ÷åì îíà. Õîòèòå ñìåøíîé ïðèìåð ìîåãî ñ íèì äèàëîãà:
 
alex17_gross
2012-08-30 01:30 pm (UTC)
Êàêàÿ èíòåðåñíàÿ ôðàçà! Âû, çíà÷èò, "ïðèáåãëè ê òî÷íî òàêîìó æå âûñîêîìåðíî íàñìåõàòåëüñêîìó òîíó, ñ êîèì îíè ñàìè ïîìèíàþò â ñâîåé êíèãå èìåíà Ïîõë¸áêèíà, Ñûðíèêîâà, Ðîìàíîâà è äðóãèõ èññëåäîâàòåëåé ðóññêîé êóõíè".
Íó, ó Ïîõëåáêèíà ñïðîñèòü-òî òðóäíî. À âîò ñêàæåì ìíåíèåì Ñûðíèêîâà î êíèãå Ñþòêèíûõ íå èíòåðåñîâàëèñü?
(Reply) (Thread)
 
iz_za_pechki
2012-08-30 01:36 pm (UTC)
Ðàä, ÷òî Âàì èíòåðåñíû ìîè ôðàçû. Ñ Ñûðíèêîâûì íå çíàêîì. È ïðè÷¸ì òóò ìíåíèå Ñûðíèêîâà î êíèãå Ñþòêèíûõ, êîãäà ÿ ïèøó î ìíåíèå Ñþòêèíûõ, âûñêàçàííîì î Ñûðíèêîâå â èõ êíèæêå?
Äàëüøå ïîñëåäîâàë ìîé êîììåíòàðèé:
- Ïðè÷èíà ïðîñòà. Ñûðíèêîâ, ñïðàâåäëèâî ïîìèíàåìûé âàìè êàê èññëåäîâàòåëü ðóññêîé êóõíè, äîñòàòî÷íî ÿñíî âûñêàçàëñÿ î Ñþòêèíûõ: «ñåðüåçíûå èññëåäîâàòåëè», «íè÷åãî ëó÷øåãî çà ïîñëåäíèé ãîä ïî èñòîðèè ðóññêîé êóõíè íå âûøëî». http://kare-l.livejournal.com/281199.html Òàê è ÷òî, áóäó÷è ïîñëåäîâàòåëüíûì, ñòàíåòå òåïåðü ãîâîðèòü î òîì, ÷òî âñëåä çà Ñþòêèíûìè Ñûðíèêîâ òîæå "óäîâëåòâîðÿåò ñâîþ íåçäîðîâóþ ïîõîòü" è «óìó÷åí ñîáñòâåííûìè êîìïëåêñàìè íàöèîíàëüíîé íåïîëíîöåííîñòè»?
 
È âû çíàåòå, ÿ íå îøèáñÿ. Iz-za-pechki îêàçàëñÿ ïîñëåäîâàòåëüíûì ôàëüñèôèêàòîðîì è íî÷üþ òèõîíüêî ñòåð ýòîò êîììåíò (êàê âïðî÷åì è äåñÿòêè äðóãèõ, íåóäîáíûõ åìó). 
 
5. Iz-za-pechki òàê ïðèñîñàëñÿ ê Ñþòêèíûì, ÷òî ïîõîæå íå ìûñëèò ñåáÿ áåç ýòîé òåìû. Ïðè ýòîì, ê åãî îãîð÷åíèþ, â æóðíàë çàõîäèò ïî ïðåæíåìó äåñÿòîê ÷åëîâåê. Åäèíñòâåííûé âñïëåñê êîììåíòîâ – iz-za-pechki.livejournal.com/38607.html. Ýòî êýø ÿíäåêñà, ñîõðàíèâøèé íå ïîòåðòóþ æóëèêîì ìîþ ñ íèì äèñêóññèþ. Âïðî÷åì, êàêóþ òàì äèñêóññèþ. Òàê, èçáèåíèå ìëàäåíöåâ. Ñòîëêíóâøèñü ñ àäåêâàòíûì îòïîðîì, iz-za-pechki ñòàë íåñòè îòêðîâåííûé áðåä:
 
iz_za_pechki
2012-08-30 05:47 pm (UTC)
Òû èì íà ñàìóþ áîëüíóþ ìîçîëü íàñòóïàåøü. Èáî, åæåëè ïðèçíàòü ïðàâîòó åâðîïåéñêèõ èñòîðèêîâ êóëèíàðèè, òî òåçèñ Ñþòêèíûõ î áåçðîäíîñòè ñòàðîðóññêîé êóõíè îáîðà÷èâàåòñÿ âûâîäîì î å¸ ñàìîáûòíîñòè è âòîðè÷íî-çàèìñòâîâàííîé ïðèðîäå êóõíè åâðîïåéñêîé. Ýòî æå Ñþòêèíûì êàê íîæîì ïî ëàìïî÷êàì. Ïðè ÷¸ì ñîáñòâåííûìè æå ðóêàìè. :))))
(Reply) (Parent) (Thread) (Collapse)
 
alex17_gross
2012-08-30 05:58 pm (UTC)
Òåçèñ î "áåçðîäíîñòè" îáîðà÷èâàåòñÿ âûâîäîì î "ñàìîáûòíîñòè". Ñàìè-òî ïîíÿëè, ÷òî ñêàçàëè? 
Íó, â îáùåì, äà. "Øèçîôðåíèÿ, êàê è áûëî ñêàçàíî" (Áóëãàêîâ. "Ìàñòåð è Ìàðãàðèòà", ÷àñòü 1, ãë.6).Äâå ìûñëè áîðþòñÿ â îäíîé ãîëîâå. À âû óâàæàåìûé, ãîëîñà ïî íî÷àì íå ñëûøèòå? Èëè òàì âèäåíèÿ íå ïîñåùàþò?
(Reply) (Parent) (Thread) (Collapse)
 
Òàêèõ ïåðëîâ òàì – äåñÿòêè.
Ïðèøåë Ñòàëèê. Ïîïûòàëñÿ ïîíÿòü ïðåòåíçèè ê Ñþòêèíûì. Ïîñìîòðåë, ïîíÿë óðîâåíü èäèîòèçìà àâòîðà – óøåë, íå ïîïðîùàâøèñü.
 
È âîò ó ìåíÿ, êàêîå ïðåäëîæåíèå åñòü. Õî÷åò àâòîð ñëàâû, õî÷åò. Èçî âñåõ ñâîèõ ñèëåíîê ê íåé òÿíåòñÿ. Íó, òàê äàâàéòå æå åìó ïîìîæåì.
 
Èíòåðíåò-ìåì «æóëèê iz-za-pechki» âîëíå ìîæåò ñòàòü êðàòêèì îïèñàíèåì ïîäîáíûõ ìåëêèõ ïàêîñòíèêîâ, ðàäè ñîáñòâåííîãî ïèàðà, äîñàæäàþùèõ íîðìàëüíûì ëþäÿì. Ïîñòàðàåìñÿ «ïðîñëàâèòü» æóëèêà?
Ìåòêè:  

Ïðîöèòèðîâàíî 1 ðàç
Ïîíðàâèëîñü: 6 ïîëüçîâàòåëÿì

ñåðåíüêèé_êîòîê   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Ïîíåäåëüíèê, 17 Ñåíòÿáðÿ 2012 ã. 17:17 (ññûëêà)
Mages_Queen,
Âû õîðîøî îïèñàëè òàêèõ æóëèêîâ è ïàêîñòíèêîâ íàäî âûòàñêèâàòü íà ñâåò, ÷òîáû èõ ìîãëè ðàçãëÿäåòü è, ìîæåò äàæå êàê òî íàêàçàòü? Æàëü òîëüêî, ÷òî òàêèì áåñïðèíöèïíûì æóëèêàì âñå êàê ñ ãóñÿ âîäà, à õîðîøèå ëþäè ïîñòðàäàëè îò õàìà.
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó