-¬сегда под рукой

 -ѕодписка по e-mail

 

ƒокторска€ колбаса своими руками

—реда, 11 ќкт€бр€ 2017 г. 14:17 + в цитатник
÷итата сообщени€ Mages_Queen ƒокторска€ колбаса своими руками

»з указанного ниже набора продуктов получаетс€ около 900 г натуральной колбасы, котора€ отлично идет дл€ бутербродов, оливье, €ичницы и т.п. ѕриготовление занимает около часа.
 
ѕонадобитс€: 500 гр. м€са (у мен€ - курина€ грудка и свинина, по 250 гр.), молоко 400 гр. (грамм а не миллилитров), €йцо 1 шт., крахмал 2 ст. л. без горки, чеснок 7-8 зубчиков, соль 2 ч.л., сахар 0,5 ч.л., перец черный 0,3 ч.л., кориандр 0,3 ч.л., мускатный орех 0,3 ч.л., кардамон 0,3 ч.л., паприка 0.3 ч.л. ј также блендер, ровные стаканы или кружки (у мен€ имкеевские), упаковочна€ пленка.
 
ћ€са надо полкило. я брала в разных вариаци€х. —амое вкусное именно дл€ мен€ - свинина и курица (по 250 гр.) или индейка и свинина (300+200 гр.). —ейчас у мен€ кусочек вырезки и половинка грудки. “ак как блендер у мен€ маленький, то € делаю все в два захода. ѕоловину м€са режем кусками, кладем в блендер. «аливаем 200 гр. молока, половину всех специй и столовую ложку крахмала. ¬ыгл€дит примерно так:
 
» все это взбиваем до состо€ни€ белоснежного фарша. —о второй половиной м€са поступаем точно так же. –ежем, добавл€ем молоко, крахмал, специи, не забываем про €йцо, его тоже туда. » оп€ть взбиваем до красивой белоснежности. —мешиваем обе массы. ≈сли у вас блендер объемный - то вам ничего смешивать не придетс€. 
 
“еперь нам нужны кружки. »х мы смазываем подсолнечным маслом. ћне потребовалось 6 икеевских кружек. ќчень удобные. ¬ каждую кружку накладываем наш фарш не доход€ до верха примерно 3 сантиметра.
 
ƒалее кружки надо замотать пищевой пленкой так, чтобы колбаса не убежала. ј она будет старатьс€, поверьте моему опыту. «аматывать нужно очень хорошо, в пару слоев. ќднажды € решила сэкономить на пленке и замотала в один слой. ѕорвалась пленка :(
 
ƒальше мы берем большую кастрюлю, кладем на дно тканевую салфетку или решеточку. Ёто нужно дл€ того, чтобы пленка не соприкасалась с дном кастрюли. Ёто об€зательно. » на эту салфетку ставим наши чашки. «аливаем холодной водой примерно на 2\3 чашек, накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь.
 
 ак только закипело - засекаем 40 минут и идем заниматьс€ своими делами. 40 минут они там кип€т, булькают, пытаютс€ сбежать, в общем живут своей жизнью. ѕо прошествии 40 минут газ выключаем, чашки аккуратно вынимаем, тут же снимаем пленку и вытаскиваем колбаску. —разу, потому что когда остынет - прилипнет к чашке. ј пока гор€ча€ - сама выпрыгивает.
 
Ѕледноватенька€ и совсем даже не розова€, а кака€ то беленька€. Ќо зато така€ вкусна€.... ј запах... ѕросто не передать словами! ќстужаем. –ежем. Ќаслаждаемс€. ¬ разрезе выгл€дит так:
 
—мотрите также:
 
 
–убрики:  ѕолезности
ћетки:  
ѕонравилось: 12 пользовател€м



meiztan   обратитьс€ по имени —реда, 11 ќкт€бр€ 2017 г. 16:47 (ссылка)
Ѕлагодарю!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
нуленсиа   обратитьс€ по имени —реда, 11 ќкт€бр€ 2017 г. 16:58 (ссылка)
Mages_Queen, Ѕлагодарю. —егодн€ попробую сделать. ”верена,что будет вкусно.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
–усских_≈лена   обратитьс€ по имени „етверг, 12 ќкт€бр€ 2017 г. 01:58 (ссылка)
—пасибо за подробное описание. ”же точно знаешь, что в твоей колбасе.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку