-¬сегда под рукой

 -ѕодписка по e-mail

 

 ак приготовить вкусный шашлык в духовке: 3 проверенных способа

¬торник, 27 ћарта 2018 г. 10:06 + в цитатник
÷итата сообщени€ Mages_Queen

 ак приготовить вкусный шашлык в духовке: 3 проверенных способа
 

≈сли выбратьс€ на природу пока не получаетс€, можно сделать отличный шашлык дома. 
 
 ак готовить шашлык в духовке: общие рекомендации
 
1. ƒл€ шашлыка выбирайте свежую свинину, гов€дину, кур€тину или баранину без шкурок и плЄночек. ј вот небольшие прослойки жира приветствуютс€: они сделают шашлык сочнее.
 
2. Ќе нарезайте м€со слишком маленькими кусочками, иначе шашлык может получитьс€ сухим. »деальный размер м€сных кубиков — около 3–5 см.
 
3. „тобы готовое м€со было сочным и ароматным, сначала его нужно замариновать
 
4. јромата копчени€ можно добитьс€ с помощью жидкого дыма. ≈го можно добавить пр€мо в маринад, налить в противень, если будете готовить шашлык на шпажках или в рукаве, или же на дно банки. Ќа 1 кг м€са используют 1 чайную ложку жидкого дыма.
 
 ак приготовить шашлык на шпажках
 
Ўашлык на шпажках получаетс€ практически таким же поджаристым и сочным, как шашлык с мангала.
 
ќбычные шампуры едва ли влезут в духовку, поэтому в качестве альтернативы используйте дерев€нные шпажки. „тобы они не загорелись, замочите их в воде на 20–30 минут непосредственно перед приготовлением шашлыка.
 
«атем не слишком плотно насадите маринованное м€со на шпажки. ћожно чередовать кусочки с кольцами лука из того же маринада или же с другими овощами, например с дольками помидора или болгарского перца.
 
Ўпажки с м€сом можно выложить пр€мо на решЄтку в духовке, поставив под неЄ противень, чтобы туда стекал лишний сок. »ли положить их на узкий противень или форму так, чтобы на кра€х посуды располагались концы шпажек. ѕолучитс€ своего рода мини-мангал.
 
¬ обоих случа€х противни лучше покрыть фольгой, чтобы потом не пришлось их долго отмывать.
 
 уриный шашлык в духовке надо готовить при температуре 200 °C, а шашлык из другого м€са — при 230–240 °C. Ѕлагодар€ сильному нагреву м€со покроетс€ рум€ной корочкой, а внутри останетс€ сочным: из него не выпаритс€ жидкость.
 
ѕоставьте шашлык в разогретую духовку на 20–30 минут. ћожет потребоватьс€ чуть больше времени, в зависимости от вида и свежести м€са.
 
ѕериодически переворачивайте м€со и поливайте его водой или оставшимс€ маринадом. ѕроверить готовность шашлыка можно, немного надрезав м€со. ќно должно быть хорошо пропечЄнным.
 
 ак приготовить шашлык в банке
 
Ўашлык из банки неверо€тно вкусно пахнет и получаетс€ очень сочным. ќн не будет таким же поджаристым, как обычный шашлык. Ќо если очень хочетс€ сделать аппетитную корочку, то после приготовлени€ можно поджарить м€со на сковороде.
 
 усочки м€са точно так же, как и в первом способе, насадите на шпажки. «атем поставьте их в чистые сухие банки объЄмом 3–5 литров. –азмер банки будет зависеть от длины шпажек и количества м€са на них. ¬ одну банку поместитс€ не больше п€ти шпажек. ƒл€ более насыщенного аромата на дно можно положить маринованный или жареный лук.
 
√орлышки банок запечатайте фольгой и сделайте в ней несколько маленьких проколов. Ёто нужно, чтобы из банки мог выходить лишний пар.
 
—тавить банки нужно в холодную духовку, иначе при резком перепаде температур стекло может лопнуть. «атем выставьте температуру 200 °C и оставьте м€со на час.
 
ѕосле этого выключите духовку, но не открывайте еЄ и не доставайте банки ещЄ примерно 15–20 минут. ќп€ть же из-за перепада температур.
 
 огда банки немного остынут, аккуратно обхватите каждую сухим полотенцем и выньте из духовки.
 
 ак приготовить шашлык в рукаве
 
 ак уже было сказано, лук способен придать м€су неверо€тно аппетитный аромат. “еперь представьте, каким будет запах, если использовать много лука.
 
Ќа 1 кг м€са достаточно 4–6 крупных луковиц, но можно вз€ть и больше. Ќарежьте лук полукольцами, положите в дуршлаг и обдайте кип€тком, чтобы ушла горечь. «атем добавьте к нему 2–3 столовые ложки уксуса, 1–2 столовые ложки сахара, соль по вкусу и несколько столовых ложек воды. ќставьте лук мариноватьс€ на час.
 
«атем выложите лук в рукав дл€ запекани€ и распределите почти по всей длине. —верху положите замаринованное м€со, не перемешива€ его с луком. «ав€жите пакет и сделайте в нЄм несколько проколов.
 
ѕротивень с м€сом поставьте в разогретую до 220 °C духовку на час. ј чтобы шашлык получилс€ поджаренным, разрежьте рукав и оставьте в духовке ещЄ на 20–30 минут.
 
Ўашлык в рукаве получаетс€ ароматным и хорошо пропечЄнным. ќднако он не покроетс€ такой же корочкой, как м€со, приготовленное на мангале.
 
 
–убрики:  ѕолезности
ћетки:  
ѕонравилось: 14 пользовател€м



vlad_mark   обратитьс€ по имени ќчень вкусно. ¬торник, 27 ћарта 2018 г. 11:02 (ссылка)
ћне очень нравитс€ ваш кулинарный сайт. ѕрошу вас посмотреть мой ролик https://youtu.be/mlhhxZdkU2A и прин€ть решение. Ѕуду очень благодарен.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку